Insalata di feta
La feta è un ingrediente molto utile da avere nel frigorifero:
si conserva per settimane e risolve velocemente e senza fatica quelle cene
infrasettimanali, quando tempo e voglia di stare ai fornelli sono zero.
L'insalata di feta è grande materiale da "pausa
pranzo": cioè potete prepararla la sera e portarla al lavoro il giorno
dopo.
Sciacquate la feta sotto l'acqua corrente e
asciugatela, tamponandola con carta da cucina.
Sbriciolatela molto grossolanamente con le mani.
Conditela con una vinaigrette
di limone, preparata utilizzando però più limone del solito - 5 parti di olio e
2 di limone.
Aggiungete delle erbe tritate: prezzemolo, erba cipollina, maggiorana,
coriandolo, timo. Un tipo di erba o una combinazione.
Se vi piace aggiungete buccia di limone grattugiata e anche del peperoncino
fresco tritato: serve a "tagliare" la grassezza della feta.
Mescolate molto delicatamente e lasciatela marinare in frigorifero per almeno
un'ora.