Zuppa Inglese

Ingredienti:

Per la crema:

- 2 tuorli,

- 2 cucchiai di zucchero,

- un cucchiaio di fecola di patate,

- mezzo litro di latte.

Per la base:

- 300g. di biscotto savoiardi o pan di spagna,

- 50g. di zucchero,

- un dl di marsala,

- marmellata.

Preparazione:

Cominciate col preparare la crema, lavorando i tuorli di uovo con lo zucchero e la fecola. Intanto avrete fatto bollire il latte, e lasciatogli perdere il caldo del bollore, lo verserete poco a poco, mescolando, nella casseruola dove avete lavorato le uova. Mettete la crema sul fuoco e girate sempre col mestolino di legno. La crema non deve bollire, altrimenti impazza, ed è cotta quando il cucchiaio si riveste di uno strato vellutato di crema. Disponete in un piatto fondo una fila di savoiardi con la parte convessa all'ingiù, imbeveteli di marsala o marschino o altro liquore a piacere, stendetevi un leggero strato di marmellata e poi uno di crema, disponete altri savoiardi, altra marmellata, altra crema e poi un ultimo strato di savoiardi tutto con altra crema, guarnendo infine con pezzetti di candito o ciliegine.

Tempo di cottura: 20'