Spaghetti ai fiori di zucca

Ingredienti :

• 350 gr. di spaghetti
• 20 fiori di zucca
• 50 gr. di burro
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• 2 uova
• 100 gr. di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione della ricetta :

Lavate i fiori di zucca e tagliateli a striscette. Sciogliete il burro in una padella con l'olio, unite i fiori di zucca, sale e pepe. Mescolate molto bene e dopo qualche minuto togliete dal fuoco. Sbattete le uova, mescolate con il parmigiano ed un pizzico di sale. Cuocete la pasta e, dopo averla scolata, versatela nella padella con i fiori di zucca; aggiungete le uova e mescolate sul fuoco. Servite caldo.