Riso e asparagi

Ingredienti :  (Per 4 persone)

• 400 gr. di riso
• 70 gr. di burro
• 1/2 cipolla
• 1 Kg. di asparagi
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 uovo

Preparazione della ricetta :

Rosolate la cipolla affettata in 50 gr. di burro, aggiungete le punte di asparagi, che avrete precedentemente salato e fatto bollire a vapore, e il riso. Aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e portate tutto a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua; mescolate bene il tutto. Mettete 20 gr. di burro e il parmigiano grattugiato, servite mettendo nel centro, un uovo cotto al burro.