Orate al cartoccio
Sciacquate a lungo le vongole finchè
non lasceranno nessuna traccia di sabbia (è meglio tenerle in acqua salata per
4-5 ore).
Intanto, sciacquate i gamberetti e pulite le orate.
Raschiate la carota e tagliatela a filettini o a
rondelle; lavate il limone, affettatelo e dividete ogni fetta a metà.
Ungete con un cucchiaio d' olio ciascuno dei
quattro cartocci preparati con carta da forno, distribuiteci sopra la metà delle fettine di
limone e di carota con qualche foglia di basilico.
Adagiate le orate al centro dei cartocci, unite i gamberetti, vongole, le
fettine di limone e le carote rimaste, salate, pepate, profumate con foglie di
basilico e spruzzate ogni cartoccio con vino bianco.
Sigillate i cartocci e passateli nel forno caldo a 220 gradi per 12 minuti circa. Servite nei
cartocci ancora chiusi e ben caldi.
Tempi
Ingredienti