Zuppa di pesce

Scalda l'olio e mettici l'aglio tritato, appena profuma versa i pesci privati delle spine e della pelle e cuoci a fuoco vivo per tre minuti.
Aggiungi il peperoncino, lo zafferano, il pomodoro e il peperone a pezzi e bagna con il brodo di pesce. Regola di sale e continua la cottura per altri 10 minuti.
Togli il pesce dalla pentola e tienilo da parte. Aggiungi il riso e cuocila per una quindicina di minuti aggiungendo il brodo di pesce. Quando il riso è cotto, unisci i pesci, mescola per 2 minuti poi spegni il fuoco e lascia riposare la zuppa alcuni istanti prima di servire.
Il brodo di pesce lo prepari con gli scarti dei pesci e l'aggiunta di una piccola carota, una piccola cipolla e una costa di sedano, una foglia di alloro e un goccio di vino bianco.

Tempi

• Preparazione: 30 min.
• Cottura: 35 min.
• Livello di difficoltà: media
• N. persone: 6

Ingredienti

• 1 etto di cernia, orata, merluzzo, gamberi e calamari
• 2 etti di riso
• 1 peperone verde e 1 pomodoro
• 3 spicchi di aglio
• 1 litro di brodo di pesce
• peperoncino a piacere
• alcuni pistilli di zafferano
• olio e sale q.b.